São Paulo, 07 de junho de 2021 – Na data de hoje, é celebrado o Dia Mundial do Chocolate. Sendo considerado uma das grandes paixões da humanidade, sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central e ainda hoje é consumido no mundo todo em suas mais diversas variações.
Para celebrar esta data tão especial e adoçar o dia dos chocólatras de plantão, o time de chefs da Daus preparou duas receitas especiais para a ocasião. Confira abaixo:
Pudim de chocolate Daus
Ingredientes do pudim:
- 6 ovos;
- 350g de açúcar;
- 60g de cacau em pó;
- 1 kg de Creme Culinário Daus.
Ingredientes da cobertura de ganache:
- 100g de chocolate nobre;
- 100g de Creme Culinário Daus.
Modo de preparo do pudim:
- Misture os ovos, açúcar e cacau em pó. Em seguida, adicione o Creme Culinário Daus e mexa bem.
-Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno em banho maria por 50 minutos a 140°C. Deixe esfriar por 2 horas e desenforme.
Modo de preparo ganache:
- Derrata o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Ao chocolate já derretido, adicione o Creme Culinário Daus. Após pronta, servir com o pudim.
Bolo Double Chocolate
Recheio Double Chocolate Daus
Ingredientes
530g de creme culinário Daus
330g de leite condensado
80g de leite em pó
200g de chocolate em pó 50%
200g de chocolate meio amargo em barra picado
300g de chantilly Daus
Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos os ingredientes (menos o chantilly), leve ao fogão em fogo médio sempre mexendo. Após levantar fervura cozinhe por mais 10 minutos e desligue.
Leve para gelar e reserve.
Na batedeira, monte o Chantilly Daus até o ponto de bico, misture o chantilly com o creme double chocolate gelado até ficar um creme homogêneo. Está pronto para rechear.
Calda de baunilha
Ingredientes:
500 mL de água
200 g de açúcar
5 mL de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Misturar água com açúcar, ferver a mistura e desligar. Em seguida, adicionar a baunilha.
Massa de chocolate
Ingredientes:
310 g farinha de trigo
390 g de açúcar refinado
04 ovos
200 mL leite integral
150 g de manteiga
14 g de fermento
20 g cacau em pó 100%
10 g café solúvel
Modo de preparo:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Em uma batedeira, misturar ovos e açúcar. Bater até atingir uma mistura cremosa e homogênea.
Aquecer o leite e a manteiga em uma panela. Quando ferver, desligar e adicionar o café.
Juntar a mistura de ovos batidos com a de leite. Misturar com fouet.
Adicionar a farinha peneirada e cacau. Bater com fouet até incorporar toda a massa.
Adicionar o fermento e misturar.
Dividir a massa em 4 formas untadas de 15cm de diâmetro.
Assar as massas no forno a 180º por 30 minutos ou até dourar.
Retirar do forno e esperar esfriar.
Montagem do bolo:
Prepare uma calda com açúcar, água e baunilha para regar a massa de chocolate.
Monte o bolo em camadas intercalando massa e o recheio double chocolate Daus, finalize coma última camada de massa, reserve.
Na batedeira monte o chantilly Daus até ponto de bico para cobrir e decorar o bolo.
Sobre a Daus - Com quase 20 anos de mercado, a Daus é referência no mercado de bebidas lácteas multiuso indicados para sorvetes expresso, sorvete de massa e picolés e na linha de cremes no segmento de fast food, como: Creme Culinário (indicado para sobremesas, molhos, café e demais tipos de pratos e bebidas, quentes ou frios, suportando altas temperaturas); Chantilly (maior tempo recorde bancada, 50 minutos; não apresenta rachaduras após sua aplicação; utilizado em recheios, coberturas e decorações diversas, como bebidas e sobremesas); e os lançamentos de Creme de Leite (pode ser aquecido ou consumido de forma pura ou com frutas) e Calda de Três Leites (indicado para umedecer sobremesas e auxiliar no preparo de cremes, recheios e até drinks).