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ONDE COMER FOUNDE EM SÃO PAULO


CHEF ALAIN POLETTO APRESENTA SUAS ESPECIALIDADES DE INVERNO NO BISTROT DE PARIS.



A temporada mais esperada do Bistrot de Paris está chegando! Com a chegada do frio, o Chef Alain Poletto resgata as suas receitas do coração: as especialidades de sua terra natal, a região de Haute-Savoie, na França. "Minha família compartilhava pratos para aquecer a nossa alma após uma tarde esquiando nas montanhas da nossa região. Foi essa inspiração que trouxe para dividir com nossos clientes: o clima de família e amigos reunidos para se aquecer e trocar lembranças ao redor de receitas quentinhas e reconfortantes". Para isso, Alain trouxe para o menu a verdadeira fondue francesa, com um blend secreto de queijos.

O Bistrot de Paris apresenta três sugestões de fondues: Au Fromage Originale Arrosée au Kirsh (R$ 95 / por pessoa), clássica fondue suave com blend secreto do chef que leva os queijos Appenzeller, Emmenthal, Gruyère, além de um toque de vinho branco e Kirsch; Fondue au Fromage et Planche de charcureries (R$109) de queijo acompanhada de tábuas de charcuteries feitas artesanalmente pelo chef e uma opção doce, a Fondue au Chocolate, fruits de saison et Madeleines (R$ 46 / por pessoa) de chocolate meio amargo com frutas da estação e madeleines.

Sobre o Bistrot de Paris.


Na Villa San Pietro, escondida no meio da agitação dos Jardins, o Bistrot de Paris foi repensado em todos os detalhes para se tornar um autêntico bistrô francês e oferecer uma verdadeira experiência de bistronomia.

Pautado por sua vivência, o sócio-chef Alain Poletto, assina o cardápio de clássicos incontornáveis, o que reforça ainda mais seus laços com a verdadeira cozinha francesa com pratos como o Magret de pato aux fruits rouges, Bœuf Bourguignon, Steak tartare e Confit de pato, entre outros. Isso tudo sem deixar de lado seu lado criativo com sugestões especiais servidas todos os dias, resultado de uma cozinha autoral.

"Quero trazer de volta as letras de grandeza aos ingredientes menos nobres, valorizada com a técnica e o savoir faire, da alta gastronomia", explica Alain.

A filosofia do restaurante é de muito rigor nos bastidores: a origem e a sazonalidade dos produtos, a seleção das receitas seguindo técnicas clássicas, o serviço atencioso e a completa carta de vinhos com forte representatividade francesa e excelentes opções em taça.

Enquanto Alain está à frente da cozinha, o empresário franco-brasileiro Michel Siekierski cuida da parte administrativa do restaurante: ele é responsável pela gestão financeira, de marketing, administrativa, redes sociais e operacional - um restauranter completo.


O empresário começou nesse mercado com o restaurante Yesh, especializado na culinária judaica.

Em 2014, conheceu o chef Alain - que já estava no Bistrot de Paris - e acabou entrando na sociedade da casa em 2015. Michel colocou ordem nas contas e ajudou Alain a reestruturar a marca. "Sou um apaixonado em receber pessoas, gosto de estar no salão, e junto com o chef Alain Poletto trazemos aos nossos clientes uma verdadeira experiência de bistrô francês" completa Michel.A decoração também apresenta roupagem característica.


A fachada com seus detalhes é uma passagem à França, o salão principal traz estofado vermelho com suas típicas barras de latão; gravuras originais das décadas de 1920 e 1930, incluindo o passo a passo de como se apreciar um bom vinho, de Charles Martin, e os desenhos do célebre ilustrador francês (e amante de Coco Chanel), Paul Iribe.

Serviço: Rua Augusta, 2542 - Jardim Paulista | Tel.: 11.3063-1675.



PRAÇA SÃO LOURENÇO APRESENTA CARDÁPIO ESPECIAL DE FONDUES



Tradicionalmente, o inverno começa em junho, mas o outono já traz um clima mais frio, ideal para pratos clássicos da estação. Dessa maneira, o Praça São Lourenço lança seu famoso cardápio de fondues com novidades e sabores deliciosos. Esse ano a temporada vai do dia 2 de maio até 30 de setembro.

No menu estão fondues salgadas e doces e servem 2 pessoas. Entre as opções com queijo, estão a Fondue Clássica, produzido com emmental e gruyere (R$ 134) e a Fondue Artesanal, com queijo fontina e raclete (R$ 170); ambas acompanhadas de pão italiano, presunto alemão, linguicinha curada, parma, picles de pepino e maçã ou para os vegetarianos com uma especial seleção de legumes deliciosos.

As fondues de carne se dividem em Fondue de Bombom (Alcatra - 300g) por R$152 e Fondue de Mignon (Filet mignon - 300g) por R$ 170, sendo as duas opções servidas em óleo ou consommé de vinho e acompanhadas de molhos da casa e pão italiano.

Para complementar a fondue, o cliente também pode incluir acompanhamentos como batata e páprica (R$ 35), filé aperitivo - 200g (R$ 53), filé mignon grelhado - 200g (R$68) e salsichinhas berna (R$35).

Já no menu doce, estão a Fondue Seleção (R$95) com chocolate ao leite, a Fondue Belga (R$116) composto por chocolate meio amargo e a Fondue Doce de leite artesanal (R$80). Todas as opções acompanham morango, banana, uva, financier, waffle, churros e mini choux.

SOBRE O PRAÇA SÃO LOURENÇO:


O Praça São Lourenço é um dos poucos restaurantes da cidade que oferece aos seus clientes um lindo jardim com jabuticabeiras, palmito imperial e figueiras, além de um lago com carpas, uma casa da árvore para as crianças e mesas ao ar livre.

Seu famoso buffet com pratos elaborados no forno a lenha é servido aos fins de semana, quando as famílias com seus filhos e amigos se encontram para almoçar.

O menu à la carte, servido no almoço de terça a sexta e no jantar de terça a sábado conta com especialidades como o Palmito pupunha assado na lenha, azeite de ervas e queijo da canastra; Costela Braseada com aligot e cebola tostada ou o Polvo assado, batatas bravas com maionese de páprica, gremolata, cebola tostada e farofa de azeitonas.







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